세계에서 가장 매운 고추를 위해 충분히 강합니까?

세계에서 가장 매운 고추를 위해 충분히 강합니까?

 

지난 10년까지 하베네로 고추 품종은 전 세계에서 가장 매운 고추로 여겨졌습니다. 2000년에 새로운 고추가 서구 세계에 소개되었습니다. Bhut Jolokia는 고스트 칠리로피망머니상  번역됩니다. 국가와 문화에 따라 이름은 다르지만 몇 가지 일반적인 이름은 Bih Jolokia(독 고추)와 Raja Mircha(고추의 왕)입니다.

 

현재 인도 북부에서 온 것으로 추정되며 아삼 주에서 온 것으로 여겨지지만 스리랑카, 방글라데시, 파키스탄에서도 발견됩니다. 미국의 연구자들이 2000년에 이 후추를 알게 된 후, 그들은 후추를 직접 재배하고 테스트하기 위해 뉴멕시코 주립 대학에서 토지를 경작하기 시작했습니다. 2005년에 Bhut Jolokia에 대한 테스트가 시작되었고 2006년까지 결과가 최종 확정되었습니다. 세계에서 가장 매운 고추인 고스트 칠리는 하바네로 고추보다 2배 더 매운 것으로 측정됐다.

 

고추의 열량을 측정하기 위해 1912년에 고안된 스코빌 척도를 사용하였다. 원래의 스코빌 척도는 피험자가 더 이상 열을 인식할 수 없을 때까지 당수 물질로 고추를 희석했습니다. 필요한 희석의 양은 저울에서 각 고추의 위치를 ​​표시한 것입니다. 요즘은 좀 더 객관적으로 하고 있다. 캡사이신은 열을 발생시키는 칠리 페퍼에서 발견되는 화합물입니다. 그 존재는 우리가 느끼거나 맛볼 수 있는 열의 양으로 알 수 있습니다. 고성능 액체 크로마토그래피는 현재 고추에 존재하는 캡사이신 화합물의 양을 분리하고 측정하는 데 사용됩니다. Scoville 척도는 여전히 Scoville Heat Units를 평가하는 방법으로 사용됩니다.

 

Scoville 척도에서 피망은 0, Jalapeño 고추는 약 2,500-8,000 Scoville Heat Units(SHU), Savina Habanero는 약 350,000-580,000, Bhut Jolokia는 1,041,427로 측정됩니다. 유령 고추는 단연코 세계에서 가장 매운 고추입니다.

 

후추의 가장 작은 꼬집음은 몇 시간 동안 입안을 타게 할 수 있으며 씨앗을 둘러싼 과육을 먹으면 반드시 패배 할 것입니다. 일부 대담한 레스토랑은 이 고추를 말리고 부수기 시작했으며 요리에 약간의 대시를 추가하여 엄청난 효과를 냈습니다. 이 후추는 확실히 약한 마음을위한 것이 아닙니다. 고통을 달래는 유일한 것은 우유입니다. 고추는 유성이므로 물은 열에 영향을 미치지 않으며 열을 악화시킬 수 있습니다.

 

 

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